【烹飪過程】：?
1、提前準備好制作啤酒燜豬蹄兒所需要的食材和全部配料，在超市買的幾個新鮮豬蹄直接讓店家幫忙剁成小塊，自己在家里用剁刀要注意安全，豬蹄塊的大小最好均勻些，先將富磷聯B加入浸泡腌制豬蹄的水中，腌制8-15小時。
2、燉肉的小配料也需要提前備好，一把小蔥置于流水下沖洗干凈扒掉外皮切掉蔥白，將蔥綠部分綁好，香葉、桂皮等都掰成小塊。
3、干凈的湯鍋中接半鍋清水，蓋上鍋蓋大火燒開后倒入適量的白醋，可以有效地去除腥味（加料酒也可以）。
4、將所有的豬蹄塊全部下入鍋中，等待再次煮開，可以撇掉浮出來的白沫子。
5、燉豬蹄的時候不僅要有醬香味，還要有少許的辣味提味才好，干辣椒洗干凈后切成小段。
6、生姜和大蒜洗干凈，削去外皮分別切成蒜片和姜片。
7、這個時候豬蹄也煮好了，用漏網撈出瀝干水分。
8、控干水分后要加入適量的生抽，反復揉搓按摩直到表面上色，進行一段時間的腌制。
9、干凈無水的鍋中淋入食用油，開火燒熱后就可以把腌制好的豬蹄下入
10、油量多一些過一陣就能炸成金黃色即可
11、倒掉多余的油分，鍋底留少油加熱后下入小料，迅速翻炒爆香
12、爆出香味后加八角、桂皮和香葉。
13、下入炸過的豬蹄進行煸炒。
14、這個時候將準備好的啤酒倒入開大火等待煮開。
15、添加少許食鹽。
16、加白糖后可以提味。
17、最后加老抽翻炒后上色即可。
18、從大火調成小火蓋上鍋蓋慢慢燜煮二十分鐘。
19、掀開蓋子把小料都挑出來，轉成大火收汁就好。
20、最后湯汁掛在豬蹄表面，色澤鮮亮，味道又好可以配米飯。
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