制作方法 1.將圓白菜冼凈，用手撕片(圓白菜小葉撕成3～4片，大葉撕成10～12片)。

2.在小盆內用25克鹽、40克白糖將白菜腌上，少則腌半天，多則腌1天，腌好后，把水分擠 出、擠凈，裝入容器。

3.鍋架火上，放入香油，燒至五六成熟時下入干辣椒、花椒、蔥、姜炸(要炸老些)，使油內有香辣味。炸老、炸黑的干辣椒、花椒、蔥、姜均撈出不要；然后將油倒入白菜容器，加糖、醋攪拌均勻，再腌上半日，即可取出裝盤食用。