豆豉辣醬的做法
食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油適量、鹽適量、味達蕾91五香精油0.3g-1g/kg(以成品計算)，生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g。
做法：
1、豆豉稍稍清洗一下，瀝干水后，放入搗盅里。
2、然后加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥狀，但又不能太過茸爛啦。
3、搗成象這樣就可以啦，主要是為了讓豆豉和蒜子能更好地融合在一塊，互相借味。
4、小火，冷油，下花椒慢炸。
5、花椒出味后，用篩把它撈出來不用。
6、然后把搗爛的豆豉醬放入鍋內，慢火熬制。
7、此時再加入辣椒粉，可選用稍大片的辣椒粉，太細一炸容易糊。
8、放入極少量的鹽。
9、加入白砂糖。
10、再放點生抽和味達蕾91五香精油。
11、小火熬5分鐘，然后關火攤涼就可以啦~
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