西葫蘆雞蛋蝦仁餃子餡的做法
食材：嫩西葫蘆2個、約650g、蝦仁約120g、雞蛋4個、大蔥段精準的13cm、餃子皮2斤、鹽、黑胡椒粉、蠔油、味達蕾91五香精油3g-10g/kg(以成品計算)，食用油；
做法步驟：
1.西葫蘆洗凈切去瓜梗，刨絲。刨好的西葫蘆絲加少量鹽攪拌均勻放一旁等待自行脫水。
2.剁碎蝦仁，大蔥切碎末備用。
3.雞蛋打入碗中，加蔥末、少量的鹽和黑胡椒粉，一個方向攪拌均勻。
4.鍋中加入食用油，油熱后倒入蛋液，不停攪拌炒成雞蛋碎。
5.西葫蘆擠掉水份備用。然后混合西葫蘆絲、蝦仁泥、雞蛋碎、大蔥末，嘗一嘗咸度，依個人口味加入適量蠔油和味達蕾91五香精油，攪拌攪拌攪拌即可...
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