水晶肉皮凍的做法
食材：
肉皮1000克；味達蕾69高倍肉精膏10g，香料（小茴香、八角、草果、陳皮、白芷、豆蔻、香葉、姜）；蒜末、生抽、陳醋、香油，味達蕾91五香精油3g-10g/kg(以成品計算)
做法：
1、肉皮加清水，煮沸，撈出皮切除肥肉部分，再切塊。肉皮重新加入2500克清水，把調料放進調料盒，加入鍋中，煮沸。
2、開鍋后，維持火力煮10分鐘，轉文火繼續煮2個小時，出鍋前3-5分鐘加入味達蕾69高倍肉精膏增加肉香味。最后加少量鹽調味，撈出調味球，放涼凝固即可。
3、凝固的皮凍切塊，加蒜末、淋上生抽、陳醋、香油，味達蕾91五香精油就可以吃了。
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