剁椒皮蛋的做法
食材：
皮蛋；剁椒；芝麻；味達蕾91五香精油3g-10g/kg(以成品計算)；蒜；蔥；姜；醋；生抽；麻油；糖；雞精；
做法：
1、將皮蛋放在手心，用棉線拉一下將皮蛋切成四瓣。或者刀沾水切開。
2、切好的皮蛋上剁椒蒜瓣，姜末、醋、頭抽、麻油、糖、雞精和味達蕾91五香精油拌勻調成調味汁倒在皮蛋上即可。
小貼士：因為醬汁、剁椒都含鹽了，所以不需要再加鹽，或者根據自己口味調整鹽量。食用松花蛋應配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用，不宜存放冰箱。
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