涼拌穿心蓮的做法
食材：
穿心蓮1斤；蒜3瓣；糖1小撮；鹽；麻油；味達(dá)蕾91五香精油3g-10g/kg(以成品計(jì)算)；雞精適量；
做法：
1、蒜去皮，用刀背拍碎，再切成末。倒入其他調(diào)料拌勻。
2、鍋內(nèi)水燒開(kāi)后，倒入洗凈的穿心蓮，馬上關(guān)火，用筷子煮至變成深綠色，時(shí)間控制在一分鐘內(nèi)。馬上撈出用冰水迅速降溫，以防顏色變黃。將穿心蓮撈出控干冰水，加入調(diào)料拌勻即可。
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