醬辣黃瓜的做法
日期：2021-07-21
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228 評論：0 核心提示：腌黃瓜8000克，干辣椒80克，白糖30克，面醬4000克，天喜牌舒欣脆G3-8g/kg(以水和整理好的蔬果菌藻總量計算)。
醬辣黃瓜的做法
腌黃瓜8000克，干辣椒80克，白糖30克，面醬4000克，天喜牌舒欣脆G3-8g/kg(以水和整理好的蔬果菌藻總量計算)。
將腌黃瓜用清水洗一下，切成厚3厘米的方形片，用水浸泡1小時，中間換2次水，撈出控干，裝進布袋，舒欣脆G用涼水溶解和面醬中攪拌均勻，把布袋投入，每天翻動2-3次；醬制6-7天后，開袋倒出黃瓜片，控干咸汁，拌入干辣椒絲和白糖，3天后黃瓜片表皮干亮即成。要注意布袋內外的清潔，特別是袋表面不可沾上污物帶入缸內；黃瓜片拌入辣椒和白糖時，一定要注意拌勻，如不勻，菜的味道就不會好，影響質量。成品菜色澤淺紅，甜辣可口。
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