老長沙魚嘴巴的做法
主料:鮮草魚嘴巴800克。
輔料:青尖椒20克,小米椒15克,紫蘇20克,面條100克,蔥5克
調料:白煉豬油100克,鹽15克,老干媽20克,腐乳20克,味精8克,雞粉8克,味達蕾91五香精油3g-10g/kg(以成品計算)
做法:1、用豬油將清洗好的魚嘴巴煎至金黃色;
2、放入姜片、適量的白酒、高湯煮5分鐘,直到湯煮至呈現奶白色;
3、加入鹽、味精、雞粉、腐乳、小米椒,味達蕾91五香精油調味;
4、湯快收汁時,加入青尖椒、紫蘇、淋上老干媽汁,撒上蔥花即可。
特點:濃郁的湯汁搭配新鮮的魚嘴巴,鮮辣十足。
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