月餅轉化糖漿的做法
用料
砂糖 1000克
水 470克
新鮮檸檬汁 130克(三只)
做法
1.檸檬切開擠出檸檬汁，也可借住工具。用粉篩濾出稱重備用。
2.選用不銹鋼鍋（鍋底厚些的更好)。倒入水和糖，開中火用筷子攪拌置沙糖融化。
3.繼續加熱直到水燒開倒入檸檬汁再次燒開。燒開后轉到最小火。之后熬60分鐘到70分鐘（因每家煤氣灶火不同熬制時間不同）熬糖漿中途切記不能攪拌。直到熬制好。
4.在熬糖漿中會有糖漿飛濺到鍋壁上，可用刷子沾水在鍋壁上刷一圈，水會帶著糖漿沿著鍋壁流回鍋里去了。 熬煮糖漿全過程無需蓋蓋子。
5.然后一直用小火慢慢熬煮，當溫度達到115度左右，溫度計
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