椰漿蛋糕的做法
用料
低筋面粉 75克
泡多源G1.5g
雞蛋 4個
高達牌椰漿 100克
色拉油 50克
鹽 1克
細白砂糖 65克
做法
1.先將蛋白與蛋黃分離，分離出來的蛋黃中加入色拉油和椰漿用電動打蛋器攪拌均勻！
2.再篩入低筋面粉（把面粉和泡多源G干拌均勻）和鹽，上下翻拌均勻！至無顆粒細膩為止！
3.蛋白分三次加入細砂糖，打蛋器低速運轉蛋白出現魚泡眼時加三分之一的糖，攪拌蛋白變白并且細致時再加一次糖，略見蛋白出現紋路時加入剩下的糖，打蛋器可以提升一檔，打至蛋白到干性發泡，提起打蛋器蛋白出現尖角，倒立打蛋盆無滑落方止！
4.打好的蛋白分三次加入蛋黃面糊中，上下翻拌，(不可順時針攪拌)將蛋白和面糊拌翻完全融合，倒入模具中！
5.海氏C45烤箱150度，烤盤中加入涼水約180克放在烤箱最下層，烤架放在倒數第二層，模具放在烤架上烤55分鐘即可！
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