主料：
輔料：
步驟1?
藕洗凈去皮擦成細碎
步驟2?
蔥切段、姜切片，花椒、大料、香葉放入盆中沖入開水浸泡30分鐘
步驟3?
把半個饅頭去皮泡入料水中浸泡透
步驟4?
步驟5?
攪好的肉餡里加入一個雞蛋攪打均勻
步驟6?
把浸泡透的饅頭取出加入到肉餡里攪勻
步驟7?
加入藕碎攪勻后加入淀粉、適量香油攪勻
步驟8?
一定要多攪打一會使肉餡上勁
步驟9?
鍋內加入適量的油燒至六成熱時，左手抓適量肉餡虎口處擠出
步驟10?
右手用小勺挖出放入油中炸制
步驟11?
炸成中黃色，丸子成熟撈出
步驟12?
等油溫升高后，再放入丸子復炸一遍，使丸子變酥脆即可
烹飪技巧
1．選料時，肉餡最好七分瘦、三分肥。
2．加淀粉要適量，如果丸子下油鍋中收縮變小，是粉少；如果外漲，是團粉多。這樣根據情況再調好團粉的多少。
3．加入饅頭可以使丸子的口感更酥脆，但饅頭一定要提前浸泡透
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