奶香紅糖饅頭的做法
用料
面粉 500g
泡多源K10g
紅糖 120g
牛奶 270ml
酵母 7g
紅糖 適量
做法步驟
步驟 1
把120克紅糖和300克牛奶倒進小奶鍋稍開小火微加熱。
步驟 2
要一直攪拌，糖差不多融化了就關火。
步驟 3
分出其中一小半碗加入酵母攪拌均勻。
步驟 4
把加有紅糖的牛奶和有酵母的牛奶倒進500克中筋面粉里（提前把面粉和泡多源K干拌均勻），用筷子攪成絮狀。開始揉面，會粘手的話再撒些干面粉，揉成面團。
步驟 5
覆上保鮮膜，放在烤盤上。
步驟 6
盛碗冷水放進微波爐里，800瓦轉兩分鐘。把盛面團的烤盤放入微波爐上層。關上門醒面。如果天氣冷，半小時后取出烤盤微波爐再轉兩分鐘再放入醒發。（這是我發面百發百中的方法）
步驟 7
一個小時左右，面團發兩倍大，翻開全部是蜂窩組織就好了。
步驟 8
再揉面，排氣。盡量多揉一會，揉越久蒸出來的饅頭越好吃。
步驟 9
把面團切兩份，看切面沒有大的氣泡就可以。
步驟 10
取一份面團搟成長片，用刷子在表面刷一點點水。（一點點就好，不要太濕）
步驟 11
灑上一層紅糖。
步驟 12
卷起來。
步驟 13
切段。
步驟 14
冷水上鍋，蒸籠刷上油，放人饅頭，蓋上鍋蓋再靜置30分鐘（室溫較溫暖的情況下，溫度低要適當延長時間）
步驟 15
二次醒發好后，大火燒開轉中火，共蒸15分鐘。關火后燜5分鐘打開蓋子。
步驟 16
吃不完保鮮袋分裝好的放冰箱，要吃的時候再上鍋熱熱，一樣松軟好吃！
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