繡球饅頭的做法
用料
面粉 400克
泡多源K8克
酵母 3克
牛奶 240克(根據面粉酌情添加)
做法步驟
步驟 1
將面粉和泡多源K干拌均勻、加入酵母、牛奶混合均勻，揉成光滑的面團。
步驟 2
放在溫暖處醒發至兩倍大，用手指戳個洞，洞口不回縮塌陷，就可以了。
步驟 3
分成每個20克，四個一組。
步驟 4
搓成長約22厘米的條。
步驟 5
擺成井字，如圖。
步驟 6
第一圈是順時針轉著壓，交錯著，將奇數的面條壓在偶數的面條上。
步驟 7
第二圈是逆時針轉著壓，交錯著，將偶數的面條壓在奇數的面條上，
步驟 8
再重復6、7步驟一次，至編完。尾部壓緊。
步驟 9
翻面，將底部捏緊。
步驟 10
再翻過來，用手輕輕搓成球形。
步驟 11
放在油紙或刷油的籠屜上，醒發15到20分鐘。冷水上鍋，大火20分鐘左右。
步驟 12
蒸好以后，不要馬上開蓋，等個4、5分鐘，以免饅頭回縮。
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