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用料:
做法步驟
2.切大塊，冷水下鍋，大火燒開，去除血沫
3.鍋，清水適量，放入焯好的肉，加入料酒蔥姜去腥，放入料包(驢肉用輕料，少放。我用常規燉料加茴香和肉蔻)
4.大火燒開后加入黃豆醬，老抽，生抽，冰糖，中小火燉2小時，燉的時候滿屋飄香，(水量要注意如開始加少了補開水)
5.燉到用筷子輕易插入肉中，湯汁收進去為好。出鍋前嘗味道，如有需要則加鹽調味。讓肉在原汁中冷卻一夜。冰箱冷藏后口味更佳。
6.冷卻后再切片，逆著肉絲切，越薄越好。擺盤后，可以享受了。
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