金黃的南瓜饅頭的做法
用料
#正常大小的饅頭9個#
普通面粉（也叫中筋粉） 500g
泡多源K10克
南瓜泥 250g（這饅頭就是不放水，看清楚啦）
豬油 25g（最好放點，沒有也可以不加）
酵母 4g（夏天少放1g，冬天多放1g）
糖 30g（可以不加，看喜好）
做法步驟
步驟 1
老南瓜去皮、洗凈、切片蒸熟，蒸熟后記得濾干盤里的水。
步驟 2
我習慣用料理機打成泥，大家根據自己的喜好來弄成泥就好了。
步驟 3
泡多源K和酵母用少量的水化開（因為南瓜泥我濾干水了，怕酵母不容易化開，就單獨化開了）。 所有材料（糖、豬油、南瓜泥、酵母、面粉！）一起放盤里，用筷子攪拌成絮狀（如右圖所示），開始準備動手揉面吧。
步驟 4
中式面點揉面真的很簡單很簡單！ 三光即可，就是右圖所示。盤光、面光、手光。 三光就可以了，可以了。
步驟 5
蓋上保鮮膜，開始發酵吧。 我還是用的面包一發的狀態來判斷，大概2-3倍大，用手指蘸少量粉，在面團戳小洞，洞口不回縮、不塌陷即可。
步驟 6
一發好的面團取出來開始排氣，再揉! 這一步非常非常關鍵，你做的饅頭表皮光滑與否，就在這一步。 一定要揉到切開面團的切面，沒有大氣孔才算完事！不要懶。懶得后果就是顏值不高。 同時，這一步都是嗆粉揉，很多人不懂嗆粉，嗆粉就是撒粉，然后揉進去，也叫嗆進去，哈哈~ 如果想吃硬實的饅頭，那就使勁嗆粉吧，你放心，饅頭真的可以嗆好多好多干粉進去的；如果想吃喧軟的饅頭，那就盡量撒點手粉就夠了，不要嗆太狠。
步驟 7
揉好的面，開始整形吧。 如果做圓形，直接分割成小面團就好。 做刀切，那就開始上搟面杖吧。
步驟 8
搟成長方形面皮，再自上而下卷起。
步驟 9
分割，一般邊上的兩個會被我再揉勻，滾圓整成圓形。
步驟 10
上蒸籠，開始二發。
步驟 11
同樣，二發的程度也影響最終饅頭的口感。 一般我喜歡發到大概兩倍大。
步驟 12
關于饅頭是冷水蒸還是開水蒸，我都試過了，沒什么問題啊。 冷水蒸，那二發稍微少一點。 開水蒸，二發必須到位。 關于饅頭蒸多久，一般來說是按照上氣后計算時間的，上氣后10—15分鐘即可，根據饅頭的大小來調整時間。饅頭大肯定蒸的時間久些~ 關火后，一定不要馬上開蓋子，等5分鐘后開蓋，嘿嘿，熱乎乎的大饅頭，馬上就想抱一個啃啊~
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