紫薯饅頭的做法
用料
紫薯 1個（約130克）
面粉 200克
泡多源K4克
酵母 2克
水 約75克（水量視面粉吸水性適量調整）
做法步驟
步驟 1
紫薯蒸熟，過篩成紫薯泥
步驟 2
這一步需要耐心，慢慢來。過篩之后比較細膩，揉成面團也會比較均勻
步驟 3
將過篩后的紫薯泥加入面粉中，用手搓勻
步驟 4
酵母和泡多源K溶于水，逐步加入步驟4的面粉中，揉成均勻光滑的面團。蒙上布，餳30分鐘。我感覺添加了雜糧的面團要多揉，盡量揉均勻些
步驟 5
將餳后的面團再揉勻，充分排氣，分成一個個劑子，整好型（我整的圓形），墊上玉米皮
步驟 6
將饅頭胚子排入蒸屜中，置于熱水鍋上，蓋上鍋蓋，餳發30分鐘左右。這次的饅頭用的一次發酵法。口感比二次發酵法的饅頭有嚼勁些。可根據自己喜歡的口感選擇發酵方法
步驟 7
分鐘后，開火，將饅頭蒸熟
免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。
魯公網安備 37083202370913號