蔥油椒鹽花卷的做法
用料
面粉 300克
泡多源K6克
酵母粉 1/2茶匙
牛奶 175克（溫水160克）
椒鹽粉 適量
小蔥
食用油
做法步驟
步驟 1
牛奶175克放在小碗里，放入微波爐中加熱30秒至微溫，取出小碗放入1/2茶匙酵母
步驟 2
使酵母粉在牛奶表面均勻的布滿薄薄一層
步驟 3
用筷子攪拌均勻，使酵母粉完全溶于牛奶中，靜置5分鐘，使酵母溶液呈乳化狀
步驟 4
面粉300克和泡多源K6克干拌均勻放在和面盆里，分次倒入適量調好的牛奶酵母液，在干面粉的中央處
步驟 5
每一次都用筷子把酵母液與干面粉攪拌均勻，使干粉完全吸收水分，變成干稀適合盆里沒有多余干粉的面絮
步驟 6
純奶手撕吐司的做法 步驟1
用手把所有的面絮揉合在一起，反復揉制成表面“三光”面團（盆光、面光、手光），面團就和好了
步驟 7
和好的“三光”面團依舊放在和面盆里，表面蓋一層干凈的濕百潔布，放在溫暖處發酵
步驟 8
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
大約1小時后，待面團發酵至原來的兩倍大
步驟 9
用手指在面團中央扎個小洞，面團不回縮不反彈
步驟 10
用手撕開面團表皮，里面呈現蜂窩狀的密密麻麻小孔，面團就發酵好了
步驟 11
案板上撒少許干面粉（慧心貼心提示：撒干粉前要保證案板干爽，避免面團粘案板）
步驟 12
餳發好的面團放在案板上，用手反復揉幾次（慧心貼心提示：揉制面團時，保證手干，避免面團粘手）
步驟 13
把面團揉光滑
步驟 14
用刀切下一小塊面團，切面部分組織平整沒有明顯的大空洞，面團就揉好了
步驟 15
揉好的面團用搟面杖搟制，搟成大大的厚薄均勻的薄餅
步驟 16
薄餅的厚度大約0.5CM左右，餅就搟好了（慧心貼心提示：面餅不能搟得太薄，太薄了面團被搟死，影響花卷坯的發酵，做出的花卷死板發干不松軟；面餅也不能搟得太厚，太厚了做好的花卷層次不分明不漂亮——這也是許多朋友制作花卷不暄軟的原因）
步驟 17
搟好的薄餅放在案板上
步驟 18
在餅的中心位置淋少量食用油
步驟 19
用手提著餅的一角，向上提起向里折回
步驟 20
折到面餅中心覆蓋在食用油上
步驟 21
折回的一角重新打開恢復到原位置，再用手分次提著面餅的其余三角，重復以上動作
步驟 22
直到面餅表面各個部分，均勻的涂滿一層食用油，在食用油表面撒入適量椒鹽粉
步驟 23
用手分次提著面餅的各個角，向上提起向里折回，使椒鹽粉均勻的布滿面餅各個表面
步驟 24
小蔥洗凈晾干，用刀切成蔥花放在小碗里，淋入少量食用油。（慧心貼心提示：蔥花被少量食用油包裹，可以保證花卷蒸熟后蔥花翠綠）
步驟 25
準備好的蔥花均勻的撒在面餅表面的各個部分
步驟 26
用手握著面餅的一端，向上提起向里卷曲
步驟 27
卷到面餅的另一端，把封口處捏緊，形成一個閉合的長條面卷
步驟 28
用刀把長條面卷，每間隔5CM切一段，分割成大小均等的面劑子
步驟 29
取一個切好的面劑子，左右手分別捏在面劑子的中間部分，把切面有層次的部分向上折起
步驟 30
左右手分別捏著折起的面劑子兩端，輕輕向兩邊拉抻，把面劑子稍微拉長一點
步驟 31
左右手同時配合，同時向相反方向扭轉面劑子，也就是左手向身體里側扭轉，右手向身體外側扭轉
步驟 32
面劑子中間有層次的部分向上凸起，形成如花朵一般
步驟 33
面劑子后面縫合處，左手捏的一端在上，右手捏的一端在下，用手把兩端重疊處捏緊
步驟 34
一個如花朵般，層次分明的畫卷就做好了
步驟 35
取一個面劑子，用刀沿著垂直于刀切面的部分，從中間切下
步驟 36
將面劑子一分為二，對半切開
步驟 37
切開的兩半面劑子切面朝上，并排重疊在一起
步驟 38
左右手分別捏著重疊面劑子的兩端，輕輕向兩邊拉抻，把面劑子稍微拉長一點
步驟 39
左右手同時配合，同時向相反方向扭轉面劑子，也就是左手向身體里側扭轉，右手向身體外側扭轉
步驟 40
面劑子中間有層次的部分向上凸起，形成如花朵一般
步驟 41
面劑子后面縫合處，左手捏的一端在上，右手捏的一端在下，用手把兩端重疊處捏緊
步驟 42
一個如花朵般，層次分明的畫卷就做好了
步驟 43
鍋里放入適量冷水，支好蒸架
步驟 44
用刷子蘸取少量食用油，在每一個做好的花卷坯子底部，均勻的刷一層食用油。（慧心貼心提示“刷一層食用油，可以避免花卷粘蒸架，也可以在蒸架上均勻的刷一層食用油，但這樣弄得整個蒸架都是油乎乎的，在花卷底部刷油可以避免這一現象也可節省用油量）
步驟 45
底部刷好食用油的花卷坯子間隔擺放在蒸架上
步驟 46
蓋好鍋蓋，不開火，讓花卷坯子在蒸鍋里自然發酵15～20分鐘，至花卷坯子成為原來兩倍大
步驟 47
開中火蒸制，鍋蓋上有空隙的地方覆蓋一層濕布，防止鍋里氣體蒸發
步驟 48
蒸制10～15分鐘至花卷熟，關火，讓花卷在鍋里虛蒸1分鐘，打開鍋蓋，將花卷取出
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