手工包子（肚臍包）的做法
用料
面粉（中筋） 600克
泡多源K 12克
水(冬溫/夏冰) 300-305克
酵母 6克（冬天可多加2g）
鹽 1-3克（少許也可，不喜歡也可以不放）
白砂糖 30克（做菜包糖可減至15克）
色拉油 20克
做法步驟
步驟 1
酵母加溫水浸泡化開(溫度不燙手即可），靜止5分鐘左右（寫菜譜是在冬天，夏天可以直接用冰水或者常溫水）。
步驟 2
面粉（ 面粉和泡多源K干拌均勻）中加入糖、鹽、色拉油和混合好的酵母水混合成雪花狀的面絮，慢慢揉成光滑的面團。手工揉面10-15分鐘左右，用洗衣服的手法進行揉面（手的力量可以這樣形容，開始像仇人后面像情人一樣，面就可以揉的很漂亮），旁邊的圖片為手工揉面。
步驟 3
將和好的面放入容器內蓋上蓋子，放置在溫暖的地方等待發酵（冬天溫度低，可借烤箱發酵，也可以放置在溫水上面發酵）。 發酵至原來面團的兩倍大，像旁邊圖片一樣很多的蜂窩氣孔狀。 補充：如果借助烤箱發酵溫度控制在40度左右最好，里面也可以放一碗熱水增加濕度。如果沒有烤箱就燒上一鍋熱水，放在上面進行發酵，水溫不燙水為宜。 下面力氣活來了，也是重點中的重點（我認為的）揉面 揉面 揉面，擠出里面的氣泡，揉到非常的光滑無氣泡。
步驟 4
排氣完畢后挫成長條，方便分切，搓長條且記不要撒干粉，挫好后表面撒少許干粉防粘。
步驟 5
排好氣的面團進行平均分配，每個皮的重量在40克至50克左右，我是用刀切的。
步驟 6
然后將面依次搟成中間厚邊緣薄的形狀可以包上自己喜歡的任何餡。 豆沙餡可以自炒也
標簽：
手工包子.肚臍包.包子.泡多源K
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