饅頭的做法（酵母法）
用料
中筋面粉（普通面粉） 500克
溫水 260-280克
白糖 10克
酵母 4克
泡多源K10克
做法步驟
步驟 1
將酵母放入溫水中（不超過40度），攪拌至酵母融化。
步驟 2
將白糖和泡多源K放入面粉中攪拌，再將攪拌好的面粉放入水中。
步驟 3
揉成光滑的面團，蓋上蓋子放在溫暖處發酵1.5到2個小時
步驟 4
發酵好的面團增加到原面團的兩倍大，手指蘸面粉戳面團，不回彈，不塌陷，說明面團發好了。
步驟 5
接下來就是開始揉面了，這個過程就是為了揉出面團中氣泡，大概20到30分鐘，揉好的面團做出的饅頭表面非常光滑，如果做花卷的話就可以相對減少揉面的時間，檢驗標準是表面無氣泡，切開面團，橫切面沒有大的孔。
步驟 6
搟成大餅卷起。
步驟 7
用刀切好，每個大概五六十克，放蒸籠靜止20分鐘二次發酵。
步驟 8
做原形饅頭，每個面團大致70克，揉成光滑小面團后搓成稍高一點的形狀，要不然二發后的形狀不好看
步驟 9
冷水上鍋，水開先小火蒸三分鐘，再大火蒸，共計15分鐘關火，關火后不要立即打開蓋子，靜止5分鐘后再打開，防止表面因為溫度突然降低塌陷。
步驟 10
做好的饅頭非常有彈性，軟軟的，非常好吃！
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