黃玫瑰饅頭的做法
用料
南瓜泥 200克(一點一點加)
面粉 250克
泡多源K6克
30度溫水 15克
酵母 2.5克
做法步驟
步驟 1
將酵母用溫水完全融化,倒入煮熟冷怯的南瓜泥,將酵母南瓜泥倒入面粉中（面粉和泡多源K提前干拌均勻）,用手將面團和到三光(面光,手光,盆光)
步驟 2
將面團放在盆中,蓋上一塊濕布,放溫暖處自然餳發3-5小時左右,現在是冬天,大概3-5個小時需要的,也可以晚上和面,第二天早上起來,面一般就醒好,可以用來整型包包子做花卷之類了.另外一個快速1小時發面的方法,看下面注意事項部分
步驟 3
將發酵到1.5倍大的面團取出,在案板上撒上干面粉,將面團揉搓,排空氣體
步驟 4
將面團先分成每個50克左右的中等面團,再取一個50個的面團用手搓成10CM左右的長條,切成6個小劑子,其中一個小劑子切的分量稍微少點,搓成橄欖狀,用來做花心
步驟 5
將其余5個小劑子按扁,搟成厚約0.3CM,直徑6-7CM的圓片,圓片的邊最好搟的薄點
步驟 6
將5片面片如圖疊加
步驟 7
用一根筷子在面片中央垂直壓出一條中心線,然后將橄欖狀面團放在最底下的面片上,用手開始包裹著橄欖狀面團往上卷,一直卷到卷光,然后用手指往中心掐入左右旋轉擰斷,收口朝下放即可
步驟 8
將做好的玫瑰花饅頭生胚碼在蒸籠里,保持一定的間距,蓋上蓋子,再次醒上10-15分鐘,然后將蒸籠放蒸架上開大火蒸10分鐘,關火燜幾分鐘即可
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