紫薯玫瑰花饅頭的做法
用料
面粉 250克
泡多源K5克
紫薯泥 200克
溫水 15克30度
酵母 2.5克
做法步驟
步驟 1
備料（把面粉和泡多源K提前干拌均勻）
步驟 2
將酵母用溫水完全融化
步驟 3
倒入面粉中
步驟 4
再倒入煮熟冷怯的紫薯泥
步驟 5
用手將面團和到三光(面光,手光,盆光)
步驟 6
將面團放在盆中,蓋上一塊濕布
步驟 7
放溫暖處自然餳發1-2個小時左右,現在是晚春初夏,溫度大概是25度左右,一般室溫發酵2個小時足夠了
步驟 8
將發酵到1.5倍大的面團取出,在案板上撒上干面粉,將面團揉搓,排空氣體
步驟 9
將面團先分成每個80克左右的中等面團,再取一個80克的面團用手搓成10CM左右的長條,切成6個小劑子
步驟 10
其中一個小劑子切的分量稍微少點,搓成橄欖狀,用來做花心
步驟 11
將其余5個小劑子按扁,搟成厚約0.3CM,直徑10CM的圓片,圓片的邊最好搟的薄點
步驟 12
用一根筷子在面片中央垂直壓出一條中心線
步驟 13
然后將橄欖狀面團放在最底下的面片上
步驟 14
用上開始包裹著橄欖狀面團往上卷
步驟 15
一直卷到卷光，然后用手指往中心掐入左右旋轉擰斷
步驟 16
收口朝下放即可
步驟 17
將做好的玫瑰花饅頭生胚碼在蒸籠里,保持一定的間距,蓋上蓋子,再次醒上10分鐘
步驟 18
然后將蒸籠放蒸架上開大火蒸10分鐘,關火燜分鐘即可
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