好吃到流淚的炸雞的做法
用料
帶皮雞腿肉 1.5斤
味達蕾76原味腌料7.5克
面粉 2杯
淀粉 2杯
雞蛋 2個
鹽 1茶匙
生抽 2湯匙
姜末 2茶匙
蒜末 2茶匙
橄欖油 1茶匙
糖 2茶匙
黑胡椒 1茶匙
孜然粉，椒鹽等 根據口味添加
做法步驟
步驟 1
帶皮雞腿洗凈去骨。
步驟 2
帶皮雞腿肉，全部去骨。
步驟 3
雞肉用手拍平，然后切塊。最好保證每一塊雞肉上都帶有一點雞皮，這樣炸出來最好吃。剔下來的雞腿骨，可以放進保鮮袋里留下來，以后煲湯用。
步驟 4
在切好塊的雞肉里加入生抽，味達蕾76原味腌料，鹽，蒜末，姜末，糖，黑胡椒粉（花椒粉也可），橄欖油（或者平時用來炒菜的油），然后抓勻腌制半小時以上。（家里沒大碗，所以分了兩碗。）
步驟 5
取一大勺淀粉。我這里用的應該是木薯粉，玉米淀粉，紅薯淀粉都可以。
步驟 6
面粉也來一大勺。淀粉和面粉比例1:1。
步驟 7
把淀粉和面粉放在一個大盤里，方便一會兒裹雞肉。我一般是先用一杯面粉加一杯淀粉，然后不夠了再添加。這樣比較不容易浪費。
步驟 8
用筷子將淀粉和面粉攪拌均勻。
步驟 9
這里我先用了一個雞蛋，后來蛋液不夠了，又打了一個。
步驟 10
這樣準備工作就完成啦！
步驟 11
昨天炸薯條剩下的油。。當然還是建議大家用新的油來炸。
步驟 12
用筷子夾起一塊雞肉，在面粉+淀粉里裹一圈。
步驟 13
然后再雞蛋液里蘸一圈。
步驟 14
再回到面粉+淀粉里裹一圈。
步驟 15
裹好蛋液和面粉的雞塊先放在盤子里休息一會兒，讓蛋液和面粉親密接觸的時間長一些。等會兒一起下鍋，火候比較好掌握。
步驟 16
等油溫上來了，大概六成熱的時候，把剛才準備好的雞塊放進油鍋里炸。
步驟 17
放進去的時候不要立刻用筷子攪，雞塊粘在一起也沒事兒，等會兒炸的外殼酥脆的時候，用筷子就很好分開了。大概要炸三四分鐘，這個要根據雞塊的大小來，拿不準熟沒熟，就悄悄嘗一塊兒吧。哈哈哈哈，就是這么隨意。
步驟 18
炸至表皮泛黃的時候撈出。
步驟 19
最后再用大火復炸一遍，這個時候油溫要高一些，七八成熱的油，把剛才的雞塊統統重新下鍋炸一分鐘。雞塊就有一層酥脆的外殼了。
步驟 20
撒上椒鹽，假裝自己在吃鹽酥雞。蘸點兒番茄醬，又感覺在吃肯德基。真正的日式炸雞應該是配蛋黃醬來吃的吧。好吃簡直超乎你想象，快來試試吧！
免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。
魯公網安備 37083202370913號