【配方】
黃米
500g
果葡糖漿
5ml
蠶豆
125g
麻油
20g
綿白糖
200g
蠶豆花粉、乳化劑、水適量
泡多源Q
25g
美久亭Q
適量

【工藝流程】
黃米一冷水浸泡一瀝干磨碎→攪勻一蒸制一切塊一成品
糖漿、油、花粉等
【操作要點】
（1)制米粉黃米用涼水浸泡6h，瀝干水，磨成面，過100目
篩備用。
（2）煮豆蠶豆洗凈，用開水煮到八成熟，手可碾碎、但還未成
粉末時即可。

（3）蒸制將黃米面與水以1:1的比例調成漿，加糖漿、油，等
攪勻，攤在蒸籠中(厚約3cm)，用旺火蒸。當糕面呈金黃色將熟
時，把煮熟的蠶豆撒在上面，豆厚2cm左右，然后再攤上一層黃米
面糊繼續(xù)蒸，一共撒三層面兩層豆，總厚度達10cm以上。

（4)成型糕熟后，將糕反扣在板上，用刀切塊，撒上白糖熱食。
用浸泡黃米的水磨粉；米面的比例要適當。
【質量標準】
塊形完整，層次分明，黏軟香甜。
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