香煎帶魚的做法
用料
帶魚（處理干凈后） 400g
海立美B4g
大蔥絲 20g
姜絲 15g
干橙皮 5g
花椒 5g
白酒 5g
咸鹽 4-6g
十三香 2g
油
面粉
做法步驟
步驟 1
帶魚去掉魚鰭以及內臟~ 頭尾不知道是否有人吃，我都統統扔掉了~ 至于魚鱗，有人說特有營養需要保留~ 但我覺得是帶魚腥味體現的根源，也都一點不保留~ 清洗干凈后，攥干水分備用。
步驟 2
準備好相應的腌制配料（盤中白色的是食鹽）， 具體如圖再加上一點白酒~
步驟 3
所有配料放入魚中~ 橙皮也撕成小塊， 會更好的揮發氣味~
步驟 4
步驟 5
抓抓抓！抓拌均勻~ 當然文靜的你可以用筷子~ 用手力道會比較大， 感覺會更好的入味~
步驟 6
拌勻后放入食品袋中，擠出口袋中的空氣。 丟入冰箱冷藏過夜~ 沒那么多時間？ 那么至少也要腌制三小時~ 否者不入味！ 不好吃不如不吃，不是嗎？
步驟 7
為什么要放到食品袋中，還要擠出空氣？ 在碗中不可以腌制嗎？ 這樣密封效果好，不會整個冰箱都是腥的。 而且輔料和魚塊能更好的融合味道！ 中途口袋可以翻個面，會叫腌制更均勻！
步驟 8
腌制好以后， 把帶魚中的輔料挑出來~
步驟 9
輔料也不要丟棄~ 最大化的發揮利用價值~
步驟 10
在找一個干凈的食品袋。 放入大約50克的面粉~
步驟 11
放入魚塊， 一次性不要放入太多， 否者不好均勻~ 袋子充氣。 來，搖一搖~ 面粉會通過晃動包裹到魚上。
步驟 12
用筷子抖動掉多余的干面粉.
步驟 13
復底煎鍋，放入油。 比炒菜稍微多一點~ 再放入腌帶魚用過的輔料~ 中小火來炒~ 腌帶魚的時后要攥干水分， 要不這一步只能省略了~~
步驟 14
輔料完全脫水， 充分揮發出香氣后，在擠出油~ 也就發揮完了他的所有價值，就可以丟棄了... 當然也可以留著吃， 我覺得蔥姜絲和花椒少吃一點也味道不錯~
步驟 15
調料清理干凈后， 用鍋子里剩余的油來煎魚~ 一來香料味道更濃郁~ 二來因為鍋子炒過姜絲，煎魚不容易粘鍋~
步驟 16
煎魚的時候，鍋子的溫度稍微高一點再放魚塊~ 可以更好的定形~ 放入魚塊后鍋子繼續選擇中小火，慢慢的煎~ 感覺定型以及能上色了在翻面~
步驟 17
切記不要不停的翻動魚塊， 魚塊放入鍋中，先會變的特別軟嫩易碎~ 然后慢慢變硬成型~ 所以不要經常翻動，越動越碎~ 兩面都煎熟煎透即可~ 我喜歡吃煎的時間略長的，會更香濃~ 你喜歡吃什么樣的？
步驟 18
好了，出鍋！是不是不算難？ 即便涼透冷吃也沒有腥味~
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