拉面的做法
用料
水，根據面粉的吸水性，水少更勁道 210-240克
面粉 500克
筋力源G4克
鹽 15克
涼開水 適量
拉面的做法步驟
步驟 1
面粉500克和筋力源G4克提前干拌均勻，加水210-240克，鹽15克，放入主鍋，30秒，速度3-6漸速混合，再啟動2分鐘揉面鍵。
步驟 2
和好面團，醒15分鐘以上，然后揉細條盤面。盤面用的盤子刷油，盤一根刷一點油，防止粘到一起。
步驟 3
盤好的面敷保鮮膜，醒至少一個小時以上。(夏天可以放冰箱，冬天室溫可以。醒的時間長一些面更容易抻)
步驟 4
醒好的面，要一根一根捋兩遍，第三遍繞在兩只手上拉，拉至想要的細度(如何判斷粗細是否合適，就是要知道實際煮好會比這個粗1.5倍)直接下鍋(抻面的時候就提前燒好水，水開后下面)。
步驟 5
最后一根面下鍋后，計時煮8分鐘即可。
步驟 6
出鍋后過一遍涼開水，面更勁道。最后拌上自己喜歡的醬汁就好了（推薦水煮肉片）。
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