粉蒸牛肉的制作
原料：牛肉(前腿)500克、大米100克、鹽2克、醬油10克、姜5克、蒜10克、花椒40粒、小蔥2根、郫縣豆瓣醬20克、腐乳汁20克、醪糟15克、紅糖5克、黃酒10克、水、五香粉3克、香菜、花椒粉3克、辣椒粉3克，佳多美A1克，味達(dá)蕾5#5克
做法：
1. 牛肉橫切約0.5公分的大片；整花椒粒和適量蔥放在一起鍘成細(xì)末，姜切末，蒜砸爛倒一點(diǎn)清水瀉開做成蒜汁。
2. 牛肉放鍋中，先放鍘好的花椒蔥和姜米，接著放郫縣豆瓣、腐乳汁、醪糟汁、醬油、紅糖、黃酒和適量清水拌勻腌半小時(shí)入味。
3. 泡好的大米潷干凈水，小火炒成淡黃色，加少許五香粉和鹽打碎。
4. 把米粉放進(jìn)牛肉里攪拌均勻，放進(jìn)盤子里大火蒸1.5-2個(gè)小時(shí)，出鍋后撒辣椒粉、花椒粉、蒜汁和蔥花、香菜，味達(dá)蕾5#即可。 免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)通知我及時(shí)刪除。
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