做法：
1.準(zhǔn)備好所有的配料，45g油，45g牛奶，25g糖，85g面粉稱重。
2.準(zhǔn)備兩個無油無水的盆，裝分離后的蛋清蛋黃。不要用笨雞蛋，大個兒的雞蛋蛋清多，蛋糕體積才會大。
3.5個蛋黃里加入25g白砂糖
4.攪拌至砂糖全部融化，沒有顆粒感。
5.加入45g牛奶和45g玉米油，繼續(xù)攪拌均勻。
6.篩入85g低筋面粉、泡多源G
7.注意?這個時候就不要隨意攪拌了。Z字形一手轉(zhuǎn)盆一手拌勻。
8.攪拌均勻沒有干粉的樣子，細(xì)膩有光澤。
9.攪拌好后用保鮮膜蓋上防止面糊變干，房間暖氣熱的可以放冰箱冷藏。
10.蛋清中滴入5-6滴檸檬汁，去腥也促進(jìn)蛋白打發(fā)成型。
11.中速打到魚眼泡時加入1/3白砂糖。
12.繼續(xù)打到小泡時放入剩下的1/2白砂糖。
13.這個時候預(yù)熱一下電飯煲5分鐘，什么模式都無所謂。
14.打到出現(xiàn)紋路時，放入剩下的白砂糖
15.這一步時要隨時觀察蛋白，打到硬性發(fā)泡就可以了，不要打過了。我是全程都使用中速。
16.拿出蛋黃糊，舀1/3蛋白霜和蛋黃糊切拌均勻。
17.全部倒入蛋白霜里混合切拌均勻。
18.不要劃圈攪拌，要翻拌。
19.攪拌好的面糊
2?0.電飯鍋內(nèi)膽不要刷油（內(nèi)膽都有防粘涂層，再刷油蛋糕就爬不上去了）?單手拿好難倒??！這樣面糊的感覺就沒問題輕輕震一下氣泡，會更細(xì)膩。
21.我的電飯煲沒有蛋糕模式，用的精煮45分鐘。
22.程序結(jié)束后立刻拿出倒扣，下面留有空隙。蛋糕自己會脫模。
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