核心提示：排骨提前腌漬，才能使其底味鮮香。可以選擇的腌漬料有鹽、蠔油、豆豉、黃豆醬、排骨醬、海鮮醬、柱侯醬等料，這些調料中的鹽分能夠產生一定的滲透壓，有助于充分入味。此外，腌漬時間越長，入味越透徹。