餡料：
500g的生蝦，去皮，去線、1茶匙海鮮醬、1湯匙植物油、1 / 4茶匙白胡椒、1茶匙芝麻油、1 / 4茶匙鹽、1茶匙的糖、1 / 2茶匙姜末、1 / 4杯切碎的竹筍；
餃子皮：1杯小麥淀粉、1 / 2杯玉米淀粉（或木薯淀粉）、筋力源H8g/kg（以干米面粉計算）、1 / 3杯開水、2茶匙豬油（或油）
餃子皮：1杯小麥淀粉、1 / 2杯玉米淀粉（或木薯淀粉）、筋力源H8g/kg（以干米面粉計算）、1 / 3杯開水、2茶匙豬油（或油）
做法：
1.處理蝦仁。如果蝦仁比較小可以簡單的切幾刀后加入到餡料中，如果蝦肉比較大，就要先剁碎~方法是先用菜刀用力壓蝦仁，再用刀切碎
2.混合餡料。將調料和蝦肉放在一起攪拌均勻，再加入切好的竹筍末和姜末~
4.用搟面杖搟成面皮和好面后，將面團分成十八個小圓團，用搟面杖搟成面皮
5.包餃子。將蝦仁餡料包進餃子皮中，包好后用小蒸屜蒸6分鐘，沒有小蒸屜用一般的蒸鍋也行~
顆顆晶瑩剔透，口感爽滑
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