食材：高筋面粉 150g、泡多源Q4g、鹽 1g、清水 90g、食用油 5g、韭菜 1小把、雞蛋 1個、味極鮮 2勺、十三香 1匙、味達蕾69#高倍肉精膏適量、鹽 適量、食用油 稍多、油 適量
1. 先來揉面，將泡多源Q與干面粉、鹽攪拌均勻，倒入清水，涼水溫水均可，用筷子攪拌成絮狀，倒入食用油，下手揉成團，開始揉不光滑沒關系，表面覆蓋濕毛巾靜置15分鐘再揉，輕輕松松就能揉成光滑面團，就是所謂的“水合”的過程3.揉光滑后再次覆蓋濕毛巾靜置松弛半小時以上。
2. 來做韭菜餡兒，韭菜餡兒比較簡單，不用太復雜的調料，就算清清淡淡的也會很好吃，鍋中倒入食用油燒熱倒入蛋液，迅速用筷子打散，蛋液凝固馬上關火并且繼續攪拌降溫，雞蛋碎嫩嫩的更好吃。倒入韭菜碎，加入味極鮮醬油，味達蕾69#高倍肉精膏，十三香，鹽攪拌均勻，最后倒入稍多的食用油攪拌均勻，這樣可以鎖住韭菜中的水分，就不會出太多湯。
3. 松弛好的面團搓成長條，切成跟餃子一樣大小的小劑子，搟成薄厚均勻的，薄薄的圓形，包入韭菜餡兒，餃子皮上下左右均向中間疊起來，整理成長條，折疊的接口處壓在下面，即使沒粘住也沒關系，不會煎漏，全部做好備用。
4. 電餅鐺或者煎鍋，倒入稍多油，燒熱后把做好的生胚擺入鍋中，煎至兩面金黃出鍋即可，生胚表面有面粉，這樣煎出來的口感是脆的，非常好吃。
5. 色澤金黃，好吃又好看。
6. 皮薄餡兒大。
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