做法：
紅糖放在碗里，用溫水化開(kāi)，再放入酵母粉攪拌均勻，靜置5~10分鐘。沒(méi)有經(jīng)過(guò)精煉的糖叫紅糖，96.6%的成分是糖類(lèi)，放太多只能讓身體吸收更多能量，而且饅頭會(huì)甜得發(fā)膩，并不好吃，反而影響口感。
紅棗放在溫水中，加入一小把面粉，能讓表面的灰塵污垢清除干凈，清洗后的紅棗，用剪刀去核，剪碎。
少量多次加入酵母水，用筷子攪拌成絮狀，再用手去感知軟硬度，寧可面團(tuán)硬也不要軟，面粉吸水性不同，水量可酌情增減，揉成形，加入紅棗碎。
繼續(xù)用手搓揉到面團(tuán)光滑，在揉的過(guò)程中，紅棗碎會(huì)時(shí)不時(shí)跳出來(lái)，不用管它，按照自己的節(jié)奏繼續(xù)揉。
放在溫暖地方發(fā)酵到原來(lái)體積兩倍大，用手按下去，上面能出現(xiàn)明顯的坑，發(fā)酵充分完成。發(fā)酵具體時(shí)長(zhǎng)還跟溫度有很大關(guān)系，為了促進(jìn)發(fā)酵盡快完成，在鍋中加入30度溫水，放入面盆，兩小時(shí)左右能夠完成發(fā)酵。
發(fā)酵好的面團(tuán)拿出來(lái)放在案板上，繼續(xù)搓揉排空里面氣體，能看到面團(tuán)變得光滑柔軟，搓成長(zhǎng)條，用刀切成大小一樣面劑子。
揉成饅頭狀，全部揉好放在蒸篦上，蓋上鍋蓋，入蒸鍋不要直接蒸，繼續(xù)醒發(fā)15~20分鐘左右。
開(kāi)大火，鍋中水燒開(kāi)，上汽后蒸15分鐘關(guān)掉火，不要立刻打開(kāi)蓋子，燜3~5分鐘再取出來(lái)，能夠防止因溫度變化太大而引起饅頭塌陷。
免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除。
魯公網(wǎng)安備 37083202370913號(hào)