做法
1、首先把紅薯清洗干凈，去掉皮，切成薄片，放入鍋中蒸熟，取出來放入大碗中，搗成泥放涼。再加入普通面粉，泡多源K、3克酵母粉，攪拌成棉絮狀態(tài)，再下手揉成面團，蓋上蓋子醒發(fā)，大約半小時。
2、時間到以后，看到面團的體積明顯變大之后，把它取出來，案板上撒些干面粉，放在案板上揉搓，再搟成長方形的大餅。在上面抹上油，切成對稱地塊，再撒點食鹽，折起來，邊緣處捏緊實，防止油漏出，兩面搟搟成薄餅。
3、鍋內(nèi)加入水，放上蒸籠，把搟好的薄餅放入鍋中，二次醒發(fā)20分鐘。
4、20分鐘過后，開火燒開，上汽之后蒸半小時，關(guān)火，這時候餅已經(jīng)熟了，再悶5分鐘就可以出鍋了。
5、電餅鐺刷油，放入蒸好的薄餅，烙至兩面金黃就可以出鍋了。放涼之后切成自己喜歡的塊，就可以開吃了。
小貼士：
1、我們在揉面團的時候，軟硬程度最好是一個中度軟硬的面團。不能過軟也不能過硬。
2、餅蒸熟之后，要在鍋內(nèi)悶一下，悶一下的話使餅更加的松軟，有彈性。
這樣做的千層餅柔軟又千層。我家經(jīng)常做，自己做的千層餅比外面賣的吃著營養(yǎng)健康，也比較放心，不添加任何東西。并且面粉中加了紅薯，吃起來有紅薯淡淡的甜味。是一種老少皆宜的好主食，如果您喜歡這種工作法，可以嘗試一下。
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