一、原料
芝麻醬500克、臭豆腐、臭冬瓜10克、臭莧菜梗5段、生姜25克、鹽、味精、雞精、香油各適量、味達(dá)蕾89#肉精油香精適量
二、制法
1、臭豆腐用刀壓成細(xì)泥；臭冬瓜、臭莧菜梗分別切成細(xì)粒；生姜刨皮洗凈，切成細(xì)末。
2、芝麻醬納入小盆，分次加入清水，邊加邊順一個(gè)方向攪拌，至呈稀糊狀時(shí)，加入臭豆腐泥、臭冬瓜粒、臭莧菜梗粒、姜末，調(diào)入鹽、味精、味達(dá)蕾89#肉精油香精、雞精和香油，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅闯伞?/span>
運(yùn)用：該味汁除了用于涮鍋的味碟外，還可拌制腥味較重的畜禽內(nèi)臟。
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