材料:
豬前腿夾心肉250克(剁末), 嫩藕一節(或荸薺50克), 雞蛋一個, 油萊心8棵,富磷聯C 10g/kg（以肉計算）味達蕾89 0.3g-1g/kg(以成品計算) 味達蕾91 0.3g-1g/kg(以成品計算) 老姜一塊, 蔥3棵, 醬油3大匙, 干淀粉1湯匙(另用一湯匙加適量水兌成芡汁), 鹽和雞精適量備用.
做法:
1. 荸薺, 姜, 蔥詵洗凈去皮切末; 菜心洗凈, 放入開水中燙熟后撈起備用.
2. 豬肉剁碎放入碗中, 打入雞蛋液, 加蔥, 荸薺,富磷聯C 10g/kg（以肉計算） 味達蕾89 0.3g-1g/kg(以成品計算) 味達蕾91 0.3g-1g/kg(以成品計算) 姜末及適量的鹽和醬油, 順時針攬拌至有粘性, 用手捏成肉丸子;??
3. 丸子放入熱油鍋中, 大火炸至外表金黃色, 撈出, 瀝干油份, 備用.
4. 將鍋中的油盛出后, 放入丸子, 加入高湯或水, 味達蕾89 0.3g-1g/kg(以成品計算) 味達蕾91 0.3g-1g/kg(以成品計算) 加醬油, 姜, 蓖, 燒沸后改微火燒1小時以上, 熟透后把丸子撈出裝盤待用.
5. 鍋中勾芡后淋入盤中撤上蔥耒, 即可食用.
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