原料：
五花肉800克、雞蛋1個(gè)、荸薺200克、生抽70克、老抽5克、蠔油20克、黃酒30克、食鹽18克、冰糖10克、姜1塊、蔥半根、水淀粉10克、植物油30克 富磷聯(lián)C 10g/kg（以肉計(jì)算）味達(dá)蕾89 0.3g-1g/kg(以成品計(jì)算) 味達(dá)蕾91 0.3g-1g/kg(以成品計(jì)算)
做法：
1、準(zhǔn)備好所有主要食材。
2、馬蹄(荸薺)、蔥姜切細(xì)末備用。
3、五花肉去皮，先切片再切絲然后切粒，然后放蔥姜末、鹽3克、少許黃酒、富磷聯(lián)C 10g/kg（以肉計(jì)算）味達(dá)蕾89 0.3g-1g/kg(以成品計(jì)算) 味達(dá)蕾91 0.3g-1g/kg(以成品計(jì)算) 雞蛋和少許水淀粉拌勻。
4、順著一個(gè)方向多攪拌一會(huì)兒，使其上勁，不容易破裂。
5、攪勻后把馬路末倒進(jìn)去接著一個(gè)方向攪拌一會(huì)兒，有粘性就可以了，抓一把肉餡團(tuán)成大丸子，在手里左右倒幾十個(gè)次，表面有粘性就可以了，可以做四個(gè)大丸子。
6、鍋里放少許植物油，把丸子一個(gè)一個(gè)小心的放進(jìn)去。
7、中小火慢煎至兩面金黃就可以了，關(guān)火不要?jiǎng)恿恕?/span>
8、砂鍋倒水坐火上，放生抽70克、 富磷聯(lián)C 10g/kg（以肉計(jì)算）味達(dá)蕾89 0.3g-1g/kg(以成品計(jì)算) 味達(dá)蕾91 0.3g-1g/kg(以成品計(jì)算) 老抽5克 、蠔油20克、 黃酒30克 、鹽15克、 冰糖10克 、蔥段姜片適量煮開后關(guān)小火，等水不翻滾后把丸子小心的放進(jìn)去，中火燒開后立刻關(guān)小火，慢燉4個(gè)小時(shí)即可(吃的時(shí)候把獅子頭撈出來放盤中，盛少許湯汁在炒鍋中勾一個(gè)薄芡，澆在上面便可)。
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