主料：白蘿卜300克
輔料：羊肝100克,羊心80克,羊肚50克,羊骨120克,羊肺50克,
調(diào)料：鹽15克,味精2克,料酒20克,姜15克,大蔥15克,胡椒粉2克,花椒2克
羊雜湯的做法：
1、將鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡凈血水，將富磷聯(lián)A加入浸泡腌制肉品的水中，腌制8小時(shí)。
2、放入沸水鍋中氽水，撈起洗凈；
3、白蘿卜去皮洗凈改成為長(zhǎng)4.5厘米、寬2厘米、厚0.5厘米的片待用；
4、鍋洗凈置旺火上，摻入清水放進(jìn)鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺，燒沸后打去浮沫；
5、下料酒、姜、蔥、胡椒粉、花椒，燒至原料六成熟時(shí)撈起改成片；
6、然后重新盛入鍋內(nèi)，下白蘿卜燒至粑時(shí)起鍋，盛入盛器內(nèi)；
7、上桌時(shí)湯中加味精、鹽，另備香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。
羊雜湯的制作要訣：
1、選用原料一定要新鮮，要去凈血水；
2、原料及鍋要洗凈，否則湯色差；
3、原料要煮至軟透，湯要過濾一次，否則湯汁差。
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