【配方】
大米
1kg
發酵米漿
200g
紅糖
400g
果葡糖漿
100g
水
1.4kg
泡多源Q
50g
美久亭Q
適量

【工藝流程】
發酵米漿
紅糖、果葡
糖漿和清水
大米一洗凈一濾干一水磨一米漿一2/3米漿一攪勻發酵一蒸制一成品
1/3米漿炒熟
【操作要點】

(1）大米用水淘凈、濾干，加清水900g磨細成漿，將米漿的13
在微火鍋內炒熟，晾冷，與2/3的米漿及發酵米漿一起攪勻，待其
發酵至冒泡時即可。
（2）紅糖、糖漿加清水500g置微火上溶化，然后對入發酵好的
米漿中。
(3）蒸籠內放橢圓形簇圈，鋪好紗布，水沸后，每個圈中舀入對
好的紅糖米漿120g，旺火蒸約20min即熟。

【質量標準】
色澤谷黃，泡糯松軟，香甜爽口。
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