調料：
二荊條辣椒面3500克，朝天椒辣椒面1500克，味達蕾89#肉精油香精適量，菜油25千克，姜片750克，大蔥1千克，草果50克，桂皮30克，八角40克，香油250克。
制作：
1.將二荊條辣椒面、朝天椒辣椒面混合在一起，裝入不銹鋼桶內。
2.菜油下鍋煉熟，下姜片、大蔥、草果、桂皮、八角炸香撈出，晾涼沖入盛辣椒面的桶里攪勻即成。
關鍵：
1.辣椒應選二荊條和朝天椒混合使用。
2.香料、蔥、姜只起輔助增香的作用，不可過量。
3.往辣椒面里沖油時應邊沖邊攪，否則下面的辣椒面的香味、辣味不能充分發揮出來。
4.油溫要控制好，油溫過高辣椒面易炸糊，油溫低了炸不出香味和辣味。
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