原料配方(制棗泥餅30只) 上白面粉750克 花生油95克 烏棗500克 熟豬油200克

制作方法 1.將烏棗洗凈，放入蒸籠內，置旺火上蒸約45分鐘，至棗爛如泥時取出，去掉皮核，攪成棗泥。炒鍋置爐上，倒入棗泥，用小火熬煮，并用鐵勺不斷炒動，至糊狀時起鍋盛入缽內，冷卻后待用。

2.炒鍋置旺火上，放入花生油，燒至起煙時離火。倒入面粉(200克)，用鐵鏟炒拌，制成酥面，裝入容器冷卻。

4.將面劑分別撳扁，托在左手心，挑棗泥餡(22.5克)于面皮上，包好，搟成直徑約8厘米的圓餅。把平底鍋置小火上，刷上熟豬油，將餅放鍋面上烘烙約5分鐘，用油帚蘸油刷一次餅面，然后翻身再烙，反復四次，待餅呈金黃色半透明狀時即成。

產品特點 色澤美觀，層次分明，綿酥香甜，油潤適口。

其它各種餡心的配方 1.五仁餡：將紅瓜(150克)、青梅(150克)、豬板油(500克)分別切成3.3毫米見方的小丁，核桃仁(200克)、瓜子仁(50克)分別剁碎。將上述原料放入缽內，加入綿白糖(2.5公斤)、面粉(750公)，在缽內調拌均勻。

2.干菜餡：將干咸菜(500克)用溫水泡開洗凈，擠干水分后剁碎，放在炒鍋內，加入綿白糖(150克)、熟豬油(150克)，置溫火上拌炒約10分鐘左右裝入缽內。

3.火腿餡：將豬板油(500克)去膜 切成3.3毫米見方的丁，加精鹽(100克)拌勻，腌三天后使用。火腿(250克)剁成碎末、白蘿卜(1.25公斤)刨成蘿卜絲，裝入缽內，再放入咸板油丁，蝦籽(25克)拌和均勻。