原料: 排骨500克、富磷聯(lián)B3克、豆豉1湯匙半、味達(dá)蕾89#肉精油香精適量、糖、紹酒、老丑、大料、桂皮各適量。
技術(shù)要領(lǐng):排骨要純肋排；使用微波爐不必經(jīng)常翻動排骨，也不必?fù)?dān)心糊底。具體加熱時間如下：高火8分鐘，將排骨燒開，中火燒約30分鐘，加糖后再中火燒10分鐘即可。
風(fēng)味特色:醬燒是一種燒制方法，在北方菜中運用較為廣泛，而南方菜中（包括川菜）卻運用不多，它是先把甜面醬放入油鍋炒散出香，再加入調(diào)味料和適量鮮湯炒勻，然后放入過了油的原料，燒至甜醬汁均勻地裹附于原料上，即成。
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