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千頁豆腐流程技術(shù)

   日期：2021-10-12     瀏覽：270    評論：0    
核心提示：大豆分離蛋白 11.91%、冰水 59.54%、 豆功夫C 木薯醋酸酯淀粉 5.95%、 食鹽 0.28%、白砂糖 0.31%、味精 0.18%、食用植物油 8.34% 和 TG 酶 0.3%。
 
一、工藝流程
原料 驗(yàn)收→制漿→鋪盤→腌制→蒸煮→切片→速凍→內(nèi)包 裝→過金探→裝箱→入庫冷藏。
 
 二、基礎(chǔ)配方
大豆分離蛋白 11.91%、冰水 59.54%、 豆功夫C 木薯醋酸酯淀粉 5.95%、 食鹽 0.28%、白砂糖 0.31%、味精 0.18%、食用植物油 8.34% 和 TG 酶 0.3%。

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標(biāo)簽： 千頁豆腐 豆功夫C
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