主料：
五花肉餡600克；
輔料：
做法：
2、先往肉餡里加入少許香油，然后朝著一個方向攪拌，使其上勁兒；
3、往肉餡里放入醬油繼續攪拌均勻。然后分次加入蔥水，每次少加一點，全部攪拌均勻后，再分次放入姜水繼續；
4、加入少許的鹽、雞精、蛋清繼續朝一個方向攪拌，緊接著倒入水淀粉，用力攪拌，直到攪拌不動為止；
5、用手掌來回摔打幾次肉餡，然后再將肉餡做成一個個拳頭大小的丸子；
6、鍋內倒入油，油溫四成熱的時候下入丸子，小火慢炸。
7、炸好的丸子撈到一個大碗中備用；
8、將泡水用的大塊姜、蔥鋪在丸子上，倒入少許醬油，然后加入適量的熱水，上鍋蒸一個小時左右即可；
9、將丸子擺到盤中，鍋中倒入一些蒸丸子的湯，燒開后勾芡。關火淋少許香油。將湯汁淋到丸子上即可上桌；
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