食材配比：雞肉500克、味達(dá)蕾89#肉精油香精適量、海米50克、蒜2個、 洋蔥1個、豆瓣醬100克、紅油豆豉50克、甜面醬25克 番茄醬25克、八角2個 香葉3片 桂皮1塊、冰糖少量；
制作方法：
1.蒜和洋蔥剁碎、雞肉剁成茸，豆瓣醬中的豆瓣剁碎、海米泡10分鐘后撈出切碎。注意泡海米的水不要倒掉！
2.鍋里燒油，倒入洋蔥和蒜，炸干水分后，撈出來。緊接著倒入如八角、香葉、桂皮，出香味后倒入海米，感覺大泡變小泡，炒干海米的水分，這樣可以去掉腥味，提升鮮味。
3.倒入雞茸，炒干水分，放入醬料和豆豉，加點(diǎn)冰糖，炒至油變成紅色。然后倒入泡海米的水，再倒入炒好的洋蔥和蒜末，小火慢熬30分鐘。
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