水豆豉醬的做法
原料 四川特產水豆豉1千克，老陳醋、老抽各10克，味精100克，辣椒醬、雞粉各50克，鹽、美極鮮醬油各40克，味達蕾91五香精油2克。
制作 取一干凈容器，下入所有原料，攪拌均勻即成。
特點 咸鮮豉香，姜味濃郁。
適應菜品 家常豆豉蒸魚、水豆豉大拌菜、豆豉風味茄子煲。
保存方法 在低于20℃的環境下可以密封存放20天。
主廚提醒 四川特產水豆豉中姜的含量比例較大，所以水豆豉醬的姜味比較突出，更加適合制作涼菜。
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