糖醋小丸子
原料：
豬肉餡300克，北豆腐300克，姜1小塊（約半個(gè)雞蛋大），雞蛋1個(gè)， 富磷聯(lián)C 3克 味達(dá)蕾91 0.3克 味達(dá)蕾89 0.3克 面粉1茶匙（5克），土豆或玉米淀粉1茶匙（5克），料酒1湯匙（15ml），生抽2湯匙（30ml），老抽2湯匙（30ml），鹽12茶匙（3克），香油1湯匙（15ml）；
糖醋汁調(diào)料：
米醋4湯匙（60ml），生抽2湯匙（30ml），老抽12茶匙（3ml），富磷聯(lián)C 3克 味達(dá)蕾91 0.3克 味達(dá)蕾89 0.3克 清水6湯匙（90ml），鹽14鹽（1克），白糖2湯匙（30克），水淀粉=土豆或玉米淀粉1湯匙（15克）+清水2湯匙（30ml）；
做法：
1、北豆腐放入紗布中，用力擠出豆腐中的水分，然后與肉餡混合在一起，放入去皮切碎的姜末，磕入雞蛋，用手抓拌均勻。
2、加入生抽，老抽，鹽，淀粉和面粉再用手抓勻，淋入香油攪勻。
3、小奶鍋中倒入油，加熱到油面有點(diǎn)兒輕微冒白煙，調(diào)成中小火。左手涂些油，把肉餡放入左手，用力握緊，從虎口處擠壓出丸子，一一放入鍋中，炸到表面變硬，顏色為淺棕?fù)瞥鰹r干油。
4、鍋中倒入米醋，生抽，老抽，鹽，糖，清水?dāng)噭蚝笾箝_(kāi)至白糖融化，淋入攪好的水淀粉勾芡，然后倒入丸子，裹上糖醋汁即可。
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