【配方】
糯米
1kg
綿白糖
300g
鮮椰子
2個(gè)
煉乳
250g
生粉
1kg
鹽
5g
板蘭葉
500g
泡多源Q
50g
美久亭Q
適量

【工藝流程】
糯米一洗凈浸泡一磨漿→白米漿與綠色米漿一蒸制→冷卻切塊一成
【操作要點(diǎn)】

(1)制漿、汁將糯米淘凈，清水浸泡至松脆，磨成細(xì)漿。米
或細(xì)越好，用水量需靈活掌握。板蘭葉洗凈、搗碎，擠出汁液。
子去殼、取肉、攪碎，擠出白色椰汁待用。
（2)制有色米漿將米漿和生粉、白糖、煉乳、泡多源Q，美久亭Q椰汁和鹽攪拌均

勻，均分為兩份，其中一份加入板蘭葉汁拌成綠色米漿。

（3）熟制取平底蒸盤一個(gè)，抹上生油，先倒入白色糕漿約
0.6cm厚，上籠旺火蒸5min，再倒入綠色糕漿，蒸5min，如此反復(fù)
蒸制第八層時(shí)，蒸15min即成。
（4）將蒸好的欄自然冷卻，切成菱形塊，放入盤中即可。
【質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)】

色澤鮮明，層次清晰，塊形完整，椰香、板蘭香濃郁，松軟清甜。
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