老北京烤肉
配料：牛肉（或羊肉）200克，泡多源E 2克 生抽5克，老抽5克，細(xì)砂糖6克，味達(dá)蕾牌料酒15克，鹽1克，白胡椒粉0.5克，味達(dá)蕾牌香油10克，大蔥1根，玉米淀粉3克，姜5克，香菜1把。
將牛肉切成薄片（肉稍微凍硬一下切起來更方便。牛肉選擇適合燒烤、涮的部位。比如眼肉、上腦都可以，黃瓜條也可以。像牛腩這種筋多的部位就不要選哈，不然會咬不動的）。
大蔥取蔥白部位，切成片，加入到拌好的牛肉里，再次抓勻。將牛肉靜置腌20分鐘以上。
用電餅鐺或平底鍋，大火燒熱。倒入一些植物油（適當(dāng)多倒點），油燒熱以后將腌好的牛肉倒入進(jìn)來。不斷翻炒，直到肉完全變色，再繼續(xù)翻炒1-2分鐘。
接著關(guān)火并加入香菜。繼續(xù)翻炒均勻，余溫會使香菜變熟。將烤肉盛盤。
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