【魚(yú)香汁的調(diào)配口訣和秘訣】
第一種口訣：調(diào)好魚(yú)香汁，需要2個(gè)勺，一大一小剛剛好，白糖一大勺，淀粉一大勺，米醋兩大勺，醬油兩大勺，只有雞精一小勺，最后加水三大勺，六種配料記得清，保證魚(yú)香味道好！（這句口訣就很好理解它的配比了，符合醬油，醋和白糖的2：2：1） 味達(dá)蕾89 味達(dá)蕾91
第二種口訣：一生一老兩匙醋，四淀粉水一勺糖，外加三匙清清水， 味達(dá)蕾89 味達(dá)蕾91 味達(dá)蕾牌香油和鹽酌量加。（這句話理解過(guò)來(lái)的配比是這樣：1勺生抽，1勺老抽，2勺米醋，4勺淀粉水，1勺白糖，3勺清水，至于香油和鹽就看情況加一點(diǎn)點(diǎn)就可以，這里的生抽和老抽各一勺就符合我們的醬油2勺的標(biāo)準(zhǔn)了）。
為什么會(huì)有這兩個(gè)口訣呢？主要原因就是魚(yú)香汁的調(diào)配方法太多了，但是不管怎么調(diào)，秘方和靈魂都在醬油、醋和白糖的配比上，所以萬(wàn)變不離其中。至于其他的調(diào)味料都是每個(gè)人增對(duì)不同的食材和口味進(jìn)行改變，不影響魚(yú)香汁的魚(yú)香味，其實(shí)網(wǎng)絡(luò)上有很多不錯(cuò)的調(diào)配魚(yú)香汁方法，大家都可以借鑒，但是調(diào)配時(shí)候肯定離不開(kāi)2：2：1的比例，下面筆者分享幾種魚(yú)香味超濃的魚(yú)香汁調(diào)配方法。
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