食材
蛋黃5個
牛奶70克
低筋面粉70克
鹽1.5克
蛋白5個
糖60克
檸檬汁幾滴
餡料
蔥10
沙拉醬15
海苔肉松80克
白芝麻10克
步驟
1、牛奶、玉米油倒入盆里
2、Z字法混合均勻
3、加入過篩的面粉和海鹽 泡多源G
4、Z字法混合均勻
5、蛋清
6、蛋黃打入面糊盆里。
7、Z字法混合均勻好的蛋黃糊
8、蛋清里加人幾滴檸檬汁
9、高速打發大魚眼泡泡時加入三分之一的細砂糖
10、繼續高速打發小魚眼睛泡泡加入第二次三分之一的細砂糖
11、繼續打發出現紋路時加入最后三分之一的細砂糖
12、加完細砂糖后換成低速打發，這時出現濕性發泡，可以拉出彎鉤OK
13、蛋白和蛋黃糊完成
14、挖三分之一蛋白到蛋黃糊里Z字法混合均勻
15、左邊是三分之一的蛋白和蛋黃糊Z字法混合均勻，右邊是剩下的三分之二的蛋白
16、把混合好的三分之一的蛋黃糊倒入剩下三分之二的盆里
17、Z字法混合均勻，蛋黃糊完成啦！
18、倒入提前準備好的28.28的油布烤盤里
19、蛋黃糊到好后有小氣泡時用牙簽可以輕輕戳破，不平的地方可以用刮板刮一下，然后撒上白芝麻
20、撒上海苔肉松
21、撒上提前準備好的香蔥，輕震一兩下，震出氣泡
22、送人烤箱上下火150度，30分鐘，最后六分鐘開啟熱風循環，你們的要根據自己烤箱實際溫度來定，不能單獨調上下火的只能整體調整溫度。
23、進入烤箱10分鐘的時候開始慢慢漲起來
進入烤箱15分鐘的漲勢
24、進入烤箱20分鐘的漲勢
25、最后還剩六分鐘的時候開啟熱風循環，這樣不會粘油皮，表面也不開裂
26、完美出爐，滿屋子彌漫著香蔥海苔肉松芝麻味道
27、撕開四周油布，厚實而又肥美的蛋糕卷出現，撕開油布也沒有回縮，好喜歡。
28、稍微冷一會，蓋上一塊油紙，把蛋糕片反扣油紙上，輕輕撕去油布，厚實的反面毛巾卷出現在你的面前
29、在等下反過來看看正面也是美噠噠的
30、上下兩端切掉，擠上沙拉醬用刮板刮勻，由于拍的角度不好，導致一看以為是大小不均勻的蛋糕片呢
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